Recette "Crème de choux-fleur au curry"
Variante pour consommer les choux-fleurs d'Anthony !
Crème de Chou-Fleur au Curry
Pour 6 personnes:
1 chou-fleur
1 gousse d'ail
2 cc de curry en poudre
1 cube de bouillon
10 cl de crème fraîche
huile d'olive
Sel, poivre
Détaillez le chou-fleur en petits bouquetes, lavez-les. Faites les cuire 5 mn à l'eau bouillante, puis rafraichissez-les sous l'eau froide.
Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cs d'huile d'olive. Faites revenir la gousse d'ail épluchée et coupée en deux. Ajoutez le curry et laissez torréfier les épices quelques instants: une bonne odeur doit se dégager de la cocotte. Ajoutez ensuite les bouquets de chou-fleur et mélangez pour enrober de saveurs. Laissez dorer 5 mn à feu moyen. Ajoutez ensuite 1 litre de bouillon, le cube, salez et poivrez. Amenez à ébullition et cuisez 20 mn.
Lorsque le chou-fleur est cuit, ajoutez la crème et mixez au blender ou au mixeur plongeant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.Orner de feuilles de coriandre.
Bon appétit!
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